Les ateliers de maman Touchatou

14 janvier 2017

Des macarons enfin réussis!

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J'aurais pu intituler ce post "il ne faut pas désespérer" après des kilos de sucre, de poudre d'amande et d'oeufs gaspillés, des heures à mixer, à tamiser, à monter des blancs en neige, à macaronner, à pocher, à espérer devant la lucarne de mon four, puis à pester d'incompréhension devant cet inéluctable résultat ....

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Oui j'avoue j'ai bien failli tout laisser tomber... Mais vous commencez à me connaître, je suis un poil têtue et il était hors de question que je me laisse faire par une collerette boudeuse non mais! Bref, J'AI FINI PAR RÉUSSIR MES MACARONS!!!! Et si vous aussi vous êtes au bord de la crise de nerf, cet article est fait pour vous! Vous y trouverez un tuto précis et complet ainsi que des petites astuces pour réaliser vos coques de manière INFAILLIBLE (Oui oui c'est bien ce que j'ai écrit).

A noter que si vous voulez réussir vos macarons, la chose indispensable qu'il va vous falloir c'est une balance de précision, ce qui signifie exit les balances à aiguille approximatives. En effet, la recette qui suit est infaillible si et seulement si vous respectez exactement les mesures données..

La recette qui va suivre va vous permettre de réaliser environ une trentaine de petits macarons.

Avant de vous atteler à la confection de vos macarons, il faudra séparer le blanc de 2 œufs et le laisser "vieillir" au réfrigérateur pendant 48h.

Le jour J, pour commencer, vous sortez vos blancs d'œufs vieillis du refrigerateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette.

Faites préchauffer votre four à 150°C en mode chaleur tournante.

Mixez finement 90g de sucre glace et 75g de poudre d'amande. Si vous souhaitez colorer vos coques, vous pourrez ajouter un peu de colorant en poudre également. Il vous faudra ensuite tamiser le tout. (Ces 2 étapes sont importantes car elles vont permettre d'éviter aux grains trop grossiers et aux amas de poudre de former de vilaines pustules à la surface de vos macarons et donc d' obtenir des coques bien lisses). 

Ensuite vous allez réaliser une meringue française. (Je sais qu' il y a un débat entre les adeptes des macarons à la meringue française et ceux de la meringue italienne. Pour ma part, je trouve que la meringue française est bien plus simple à réaliser et que le résultat obtenu est tout aussi probant). Vous montez donc 60g de blancs d'oeufs en neige. Cette étape est un peu délicate car il faut s'arrêter au bon moment pour obtenir la bonne texture, mais si vous êtes attentifs à ce qui va suivre vous devriez réussir à obtenir la texture attendue. Pour ma part j'utilise un robot mais vous pourrez tout aussi bien y arriver avec un batteur. Lorsque les blancs commencent à former une belle mousse vous ajoutez 30g de sucre en poudre tout en continuant de battre. Lorsque la texture devient assez ferme pour que les stries du fouet restent apparantes sur les blancs, vous ajoutez à nouveau 30 g de sucre en poudre (ceci va permettre de serrer vos blancs). Dès que vous obtenez une texture en bec d'oiseau, vos blancs en neige sont prêts et il faut s' arrêter là au risque d'obtenir une meringue trop ferme qui s'intégrera mal aux poudres.

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Si vous voulez obtenir des coques colorées, je vous conseille de colorer également vos blancs en neige en ajoutant un peu de colorant en gel (type Wilton). La double coloration permettra d' obtenir une couleur qui ternira moins à la cuisson.

Maintenant vous allez incorporer avec une maryse votre mélange de poudres en 3 fois dans vos blancs en neige. Il faut bien soulever la masse par le dessous et la rabattre sur le dessus. Ce geste, appelé "macaronnage" est important pour ne pas "casser" vos blancs. Vous continuez jusqu'à obtenir un mélange homogène brillant et une texture en ruban légèrement "élastique". Attention à ne pas trop macaronner sinon votre appareil sera trop liquide et adieu la belle collerette!

Placez une feuille de papier cuisson ou une feuille de silicone à macaron sur une plaque de cuisson. Je sais que les feuilles de silicone sont souvent diabolisées mais moi je trouve qu'elles sont bien pratiques pour obtenir des macarons bien réguliers. 

Mettez votre appareil dans une poche à douille et déposez des petits tas réguliers sur la feuille de papier cuisson ou de silicone. Si vous utilisez cette dernière, faites attention de ne pas trop déposer de mélange dans l' empreinte car celui-ci va s'étaler et risque de déborder du disque.

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Afin de chasser les bulles d'air éventuelles, saisissez la plaque de cuisson et laisser-la tomber à plat sur votre plan de travail d' une hauteur d'environ 40cm.

Laisser croûter 30 minutes au minimum. Le croûtage est suffisant lorsque la surface des disques n'est plus collante au doigt. (Encore une fois le croûtage est une étape qui fait débat. Elle n'est pas nécessaire selon certains, mais moi je trouve que celle-ci permet la formation d'une belle coque bien lisse et d'une collerette plus prononcée). Pendant le croûtage, évitez de placer votre plaque à proximité d'une zone humide (évier).

Placez votre plaque au milieu de votre four préchauffé et laissez cuire pendant 12 minutes. La collerette se formera au bout de 5 minutes de cuisson environ. (Si vos macarons sont plus gros, le temps de cuisson pourra être allongé de quelques minutes. Attention toutefois de ne pas faire brunir vos coques).

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Si vous avez plusieurs plaques à faire cuire, passez-les au four les unes après les autres sinon vos coques ne cuiront pas de manière uniforme.

Lorsque vos macarons sont cuits, sortez la plaque et laissez-la refroidir. Vous pourrez décoller vos coques à température ambiante.

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Il vous suffira alors de garnir ces dernières avec la ganache de votre choix. Vous trouverez de nombreuses recettes sur le net. Je vous en propose ici quelques unes (rapides et efficaces), issues de "Les gourmandises de Némo".

Pour ma part, mes derniers macarons étaient garnis d' une délicieuse ganache chocolat-framboise, un subtile mariage qui fait frétiller inexorablement les papilles!

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A présent c'est à votre tour, j'espère avoir pu vous aider, que vous aurez la joie de réaliser de belles coques avec de jolies collerettes et que vos macarons raviront vos convives!


22 novembre 2016

Double snood et bonnet loose en bobble stitch au crochet

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J'avais envie d'un bel ensemble bonnet loose + snood bien chaud pour cet hiver. Ca faisait un moment que je lorgnais sur le point bobble stitch au crochet et c'était donc l'occasion pour moi de m'y essayer pour créer mon ensemble.

J'ai pris un cours particulier avec Sandra Crochet after me qui m'a expliqué les bases du bobble stitch.. Si jamais vous habitez dans la région de Reims, je vous conseille de vous adresser à elle pour prendre un cours. Elle s'adapte à tous les niveaux, du débutant à l'expérimenté, et propose différents ateliers que vous pouvez personnalisés selon vos besoin.

Pour celles qui ne sont pas du coin, je vous propose ce tuto youtube de Catalina Stan en 5 parties (partie 1 , partie 2 , partie 3 , partie 4, partie 5 ) extrêment bien fait. Il est certe en anglais mais reste parfaitement accessible car la vidéo parle d'elle même pour comprendre les bases du bobble stitch

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Pour ma part, j'ai utilisé une laine en taille 4-5 que j'ai crocheté avec un crochet taille 8 pour obtenir un ouvrage assez souple et pas trop rigide. J'ai eu besoin d'environ 2 pelotes de 100g pour le double snood et 1 pelote pour le bonnet loose. Attention la quantité de laine peut varier selon le type de laine choisi et la taille souhaitée.

Voici la liste des abréviations utilisées dans mes tutos :

m = maille

ms = maille serrée

ml = maille en l'air

mc =maille coulée

bobble = 5 brides coulées ensemble que l'on repousse vers l'arrière avec le doigt pour former une bulle --> cf tuto vidéo 

aug = augmentation (2 brides dans la même maille)

dim = diminution (2 brides coulées ensemble)

Tuto pour le double snood :

- Montez une chainette de 24 m qui correspondra à la largeur (sans les finitions de votre snood). Si vous souaitez augmenter la largeur ou la diminuer, sachez qu'il faudra impérativement conserver un multiple de 4 m pour avoir une régularité dans les points.

- Rang 1 : 3 ml puis montez le rang en brides en commençant dans la 4ème m.

- Rang 2 : 1 ml, 2 ms, (1 bobble, 3 ms) x5 , 1 bobble, 2 ms

- Rang 3 : 3 ml puis montez le rang en brides en commençant dans la 4ème m.

- Rang 4 : 1 ml, 4 ms, (1 bobble, 3 ms) x4 , 1 bobble, 4 ms

- Répétez les rangs 1 à 4 11 fois = 48 rangs (Vous pouvez ajuster la longueur de votre double snood en répétant les rangs 1 à 4 plus ou moins de fois).

- Coudre sur l'envers les 2 extrémités (on peut les rejoindre également en mc ou ms).

- Pour les finitions : côté envers face à soi, monter 4 rangs de ms (ou maille élastique selon votre convenance) tout autour du snood et sur les 2 bords.

Tuto pour le bonnet loose :

(La taille du bonnet proposé ici s'adapte aux tours de tête allant de 50 à 60 cm environ, les mailles étant légèrement extensibles. Pour des tours de tête plus petits ou plus importants, il faudra adapter le nombre d'augmentations).

- Faire un anneau magique

- Monter 10 ms et fermer le rang avec une mc

- Rang 1 : (1 bride, 1 aug) x5, 1 mc = 15 m

- Rang 2 : 1 ms, (1 bobble, 2 ms) x4, 1 bobble, 1 ms, 1 mc = 15 m

- Rang 3 : 1 aug en bride dans chaque m, 1 mc = 30 m

- Rang 4 : 1 ms, (1 bobble, 2 ms) x9, 1 bobble, 1 ms, 1 mc = 30 m

- Rang 5 : (2 brides, 1 aug) x10, 1 mc = 40 m

- Rang 6 : 1 ms (1 bobble, 3 ms) x9, 1 bobble, 2 ms, 1 mc = 40 m

- Rang 7 : (1 bride, 1 aug) x20, 1 mc = 60 m

- Rang 8 : 1 ms (1 bobble, 3 ms) x 14, 1 bobble, 2 ms, 1 mc = 60 m

- Rang 9 : 60 brides, 1 mc

- Répéter rangs 8 à 9 3 fois = 15 rangs

- Rang 16 : 1 ms, (1 bobble, 3 ms) x 14, 1 bobble, 2 ms, 1 mc = 60 m

- Rang 17 : (1 bride, 1 dim) x 30, 1 mc = 40 m

- Finitions : côté envers face à soi, monter 8 rangs en ms (ou mailles élastiques ou autre selon votre convenance) en spirale.

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15193670_1486040604744783_205284767489304189_nN'hésitez pas à varier et à alterner les couleurs pour plus de fun, et surtout, montrez-moi vos réalisations!

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05 novembre 2016

Voir ses créations portées...

Oh que ça fait plaisir de voir enfin ma Petite Fée porter les robes que je lui avait faites il y a quelques mois. 

Voici donc les premiers modèles de ma zoocollection portés par mon petit mannequin :

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Beaucoup d'autres idées en têtes et de nouveaux modèles à venir très prochainement! A suivre...

Posté par pameladl51 à 19:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 novembre 2016

Enfin!!!

Après une longue période d'absence (déménagement oblige), me voilà de retour sur le blog ! Nous avons emménagé dans notre nouvelle maison il y a maintenant 2 semaines, après 5 mois de retard de travaux tout de même, ce qui nous a obligé à vivre chez les parents du P'tit chéri pendant cette période et donc à laisser mes 2 meilleures copines (ma mac et ma surjeteuse) rangées bien sagement dans leur carton.... Bref, les cartons sont maintenant presque tous rangés et les différentes pièces sont à peu aménagées. Il reste encore quelques travaux de finitions et quelques décos à accrocher ça et là, mais on commence à y voir un peu plus clair. Je vous promets de vous montrer le résultat final de la rénovation de notre maison avec des photos avant/après d'ici peu lorsque tout sera vraiment terminé. Mais en attendant, il y a tout de même une pièce que je peux vous montrer et pour de laquelle je ne suis pas peu fière... J'en rêvais et je l'attendais depuis longtemps. Fini le squat sur la table de la salle à manger et mes affaires trainant un peu partout! Je vous présente donc : MON ATELIER (rien qu'à moi)! 

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Dans une ambiance carreaux de ciment (d'origine) et parquet point de Hongrie, j'ai aménagé de grandes étagères de rangement (gamme Ivar de chez IKEA) afin de pouvoir y ranger tous mes tissus, rubans, biais, boutons, laines et autres accessoires en tout genre (et croyez moi qu'il y en a). 

J'ai également créé une table de travail avec un plateau en hêtre massif (Gerton de chez IKEA) ainsi que 2 anciens pieds de machines à coudre Singer chinés sur Leboncoin. J'adore le résultat vintgage à souhait et ultra pratique me permettant de m'installer tantôt à ma machine à coudre, tantôt à ma surjeteuse, le tout en me laissant un bel espace de patronnage et de découpe de tissus.

Personnellement, je suis fan de ma pièce et j'ai vraiament hâte de pouvoir enfin m'y remettre!

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23 octobre 2016

Des cadeaux d'anniversaires faits-main

Ce week-end, c'était l'anniversaire de mon neveu, une jolie occasion de le gâter avec des cadeaux faits-main !

Et hop, une guirlande prénom en feutrine :

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Hop, hop, hop, un dream-catcher pour faire de beaux rêves :

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29 août 2016

Blog à la une!

Ca, ça fait vraiment plaisir! Le blog se retrouve à la une chez canalblog! Une jolie reconnaissance pour moi... Merci à tous pour votre fidélité!

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20 août 2016

#concours

Rendez-vous vite sur ma page facebook "Les ateliers de Maman Touchatou" pour tenter de gagner un #dreamcatcher de 30 cm de diamètre dans les tons de couleurs de votre choix!

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 édit du 4/10/2016 :

Bravo à Natacha Tassy pour sa participation!

Voici le dream-catcher qu'elle a gagné dans des tons de bleu turquoise et de chocolat selon ses desideratas :

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17 août 2016

Mon dream catcher géant

Comme je vous le disais un peu plus tôt dans le tuto de mes petits dream catcher (attrapeurs de rêves, capteur de rêve), à la base, j'étais partie pour réliser un dream catcher de très grande, énorme, genre géant quoi! Quelque chose comme 1 mètre de diamètre...

J'avais trouvé cette jolie grille gratuite de napperon chez Crochet Plaisir pour faire le tissage intérieur du dream catcher :

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napperons-ronds-8--jpgAssez simple à déchiffrer au final (et pourtant c'était une grande première pour moi de lire un diagramme), il n'y avait que le pourtour des 7 motifs en crochet de Bruges qui m'avait posé souci. J'avais heureusement trouvé ce super tuto sur youtube, en anglais certe mais très facile à comprendre grâce à la vidéo.

Voici ce que ça donnait une fois crocheté. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas faire les finitions en "coquilles de brides" tout autour des 7 motifs rassemblés car je voulais obtenir uniquement des cercles représentant chacun un petit dream catcher à l'intérieur du grand.

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J'ai ensuite procédé au montage du napperon sur un cercle à abat-jour de 1 mètre de diamètre (pas facil à trouver, mais si ça vous intéresse, j'ai trouvé mon bonheur chez L'atelier des abat-jour. J'ai ensuite habillé le cercle en maille serrées dans un fil contrastant.

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Il ne me restait plus qu'à le décorer de plumes, perles, rubans, dentelles, etc...

Voilà donc ce que j'ai créé au final et j'en suis plutôt fière!

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Je suis sûre qu'il fera son effet dans la nouvelle maison! (je ferai d'ailleurs d'autres photos une fois accroché à sa place définitive).

14 août 2016

Faites de beaux rêves...

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Connaissez-vous le dream-catcher appelé aussi attrape-rêve, attrapeur de rêves ou encore capteur de rêve?

Il s'agit d'un objet artisanal d'origine amérindienne. Tissé à la manière d'une toile d'arraignée, il aurait pour fonction de "filter les rêves". La légende dit que les rêves traversent la toile. Les bons rêves se dirigent vers les plumes et accèdent à notre esprit alors que les mauvais restent piègés dans la toile jusqu'au levé du soleil où ils seront brûlés par les premiers rayons du soleil.

Comme en ce moment je ne peux pas beaucoup coudre puisque n'ayant pas encore emménagé et n'ayant plus d'atelier, je me rabats donc sur mon crochet! C'est ainsi que j'ai eu envie de me faire un dream catcher géant (1 mètre de diamètre) à partir d'un napperon crocheté. Je vous le présenterai d'ailleurs très prochainement. dans un autre post.

J'ai donc fureté sur le net à la recherche d'une grille gratuite et pas trop compliquée à déchiffrer (une grande première pour moi qui n'ai jamais encore lu de diagramme!). Après en avoir sélectionné quelques unes, j'ai donc jeté mon dévolu sur celle-ci trouvée chez Crochet Plaisir.

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Plutôt simple a réaliser dans l'ensemble, il n'y a que le pourtour des motifs en crochet de Bruges qui m'a donné du fil à retordre. Heureusement, j'ai trouvé ce super tuto vidéo sur youtube qui m'a bien aidé à comprendre comment procéder (Pas de panique, il est en anglais mais les images parlent d'elles-mêmes).

Comme vous l'aurez compris, il s'agit de reproduire 7 fois le même motif et de les accrocher entre eux. C'est à ce moment là que j'ai eu l'idée de faire également un dream catcher plus petit (30 cm de diamètre) partir d'un seul motif pour décorer la chambre de Petite Fée.

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Le rendu est super sympa je trouve et du coup le Grand Frère en a voulu un à son tour et je lui en ai donc fait un dans des tons chocolat :

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Pas de jalou évidemment, j'en ai fait un pour le P'tit frère dans une version un peu différente et full black que j'adore !

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Si vous aussi vous voulez vous lancer, je vous conseille de privilégier un fil de coton (ou en polyester mais non pelucheux) pour crocheter votre napperon.. La taille du fil dépend de la taille du dream catcher que vous souhaitez obtenir. Pour un dream catcher de 30 cm de diamètre, j'ai utilisé un fil en taille 4 et j'ai eu besoin d'environ 1/3 de pelotes de 50g..

Il vous faudra également un cercle qui servira de support pour maintenir et étirer votre napperon. Certains utilisent des cercles à broderie en bois ou encore des cerceaux mais moi je préfère prendre des cercles pour abat-jour en métal. Ce support est plus fin et néanmoins très résistant à la tension. Vous en trouverez dans les magasins de loisirs créatifs pour des diamètres allant généralement jusqu'à 60 cm. Pour des diamètres plus importants, vous trouverez votre bonheur sur le net, notamment sur le site "L'atelier des abat-jour".

Donc une fois votre napperon crocheté, il vous faudra l'accrocher à votre cercle par les petits arceaux en maille chaînette en périphérie.

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S'il s'agit d'un petit napperon (jusqu'à 40 cm de diamètre), vous pourrez l'accrocher directement avec votre fil de coton sur votre cercle. Pour des diamètres importants, je vous conseille de crocheter une longue chaînette (environ 1 fois et demie à 2 fois le périmètre de votre cercle) qui sera plus résistante.

Ainsi avec votre fil (ou votre chaînette), vous "slalomez" entre le cercle et les petits arceaux de votre napperon (Attention, il faut bien tendre le napperon) :

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Vous obtenez ceci :

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 Prévoyez de faire une attache avec votre fil ou votre chaînette pour pour accrocher votre dream catcher :

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Ensuite il vous faudra habiller votre cercle. Pour cela je crochète en mailles serrées tout autour avec un fil de couleur contrastante (Essayez de passer par vos arceaux périphériques avec vos mailles serrées, ça sera plus joli) :

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Maintenant il faut décorer votre dream catcher. L'avantage du dream catcher est que l'on peut le décorer avec presque tout et n'importe quoi, mais selon moi, les plumes sont incontournables pour rester dans l'esprit du dream catcher. 

Pour ma part, je commence toujours par accrocher sur mon cercle des morceaux de fil de coton pour y fixer mes plumes et mes perles. La longueur des fils et la manière dont vous les placer et les espacer sur votre cercle est à définir selon vos goûts.

Généralement, je prends un premier fil de coton que je plie en deux et que j'accroche tout en bas du cercle

De part et d'autre, j'accroche des fils de plus en plus courts afin d'obtenir une forme de "V" (la plus commune) :

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Une fois accrochés, je fais passer les double-fils dans des perles que je remonte jusqu'au cercle et je les colle afin de les maintenir en place (mais vous pouvez aussi choisir de faire simplement des noeuds).

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Ensuite je prends des perles plus petites que j'accroche à l'extrémité de chaque fil. Attention! Pour le double fil du milieu, il vaut mieux prévoir d'enfiler deux perles supplémentaires pour obetnir quelque chose de plus fourni.

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Il suffit maintenant d'insérer et de coller une ou plusieurs plumes dans chacune des petites perles. en bas des fils  :

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Vous pouvez vous arrêter là si votre dream catcher vous plait ainsi, sinon vous pouvez le garnir davantage au niveau des interstices entre les perles avec des rubans, de la dentelle, des galons, des bandes de tissus, des lanières de cuirs, des cordons etc... bref, tout ce dont vous avez envie! 

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Une fois terminé, voilà ce que vous pouvez obtenir :

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Voici un autre exemple de dream catcher en diamètre 30 cm réalisé dans des tons beaucoup plus peps de fuschia et jaune :

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J'ai rajouté un petit papillon en tissu origami sur la toile de ce dernier.

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C'est très simple à réaliser et rajoute un petit quelque chose que je trouve assez sympa. Si cela vous tente, il y a un super tuto tout en images chez Les lubies de Louise.

Alors maintenant c'est à vous de créer le votre et n'hésitez pas à me montrer vos oeuvres !

17 juillet 2016

Une veste au crochet plus que de saison!

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Les températures en ce jour d'été atteignant à peine les 18°C me donnent l'occasion de vous présenter ma dernière création au crochet : une veste en granny square ! Merci à Sandra de Crochetafterme pour le cours! N'hésitez pas à la contacter si vous aussi vous voulez découvrir le crochet, vous perfectionner ou réaliser un projet, vous ne serez pas déçu 

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Et pour celles qui souhaitent se lancer toutes seules, voici un tuto super bien fait de Lidia Crochet Tricot que j'ai trouvé sur youtube ici :



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